{"id":1036,"date":"2024-01-11T09:00:00","date_gmt":"2024-01-11T12:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mrmixbrasil.com.br\/blog\/?p=1036"},"modified":"2026-02-02T09:20:40","modified_gmt":"2026-02-02T12:20:40","slug":"como-e-feito-o-sorvete-confira-o-passo-a-passo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mrmixbrasil.com.br\/blog\/como-e-feito-o-sorvete-confira-o-passo-a-passo\/","title":{"rendered":"Como \u00e9 feito o sorvete? Confira o passo a passo!"},"content":{"rendered":"\n

Voc\u00ea j\u00e1 se perguntou como \u00e9 feito o sorvete? Afinal, n\u00e3o h\u00e1 d\u00favidas de que ele est\u00e1 entre as sobremesas mais queridas dos brasileiros<\/strong>. Ent\u00e3o, \u00e9 natural que as pessoas queiram saber como \u00e9 o processo produ\u00e7\u00e3o at\u00e9 chegar na vers\u00e3o final: refrescante, cremosa e saborosa.<\/p>\n\n\n\n

Em 2022, o consumo de sorvete no Brasil foi de, aproximadamente, 5 litros por pessoa<\/a>, segundo a Associa\u00e7\u00e3o Brasileira das Ind\u00fastrias e do Setor de Sorvetes (Abis). N\u00e3o \u00e9 \u00e0 toa que est\u00e1 entre os pa\u00edses que mais consomem sorvete no mundo.<\/p>\n\n\n\n

Os principais motivos para esse sucesso, certamente, s\u00e3o: o clima favor\u00e1vel, as excelentes empresas que atuam no pa\u00eds e a ideia de que a sobremesa est\u00e1 relacionada \u00e0 lazer, momentos de encontro e afeto.<\/p>\n\n\n\n

Mas e voc\u00ea, sabe como \u00e9 feito o sorvete e por quais processos ele passa antes de chegar na sua casa? Descubra agora neste artigo!<\/p>\n\n\n\n

Como surgiu o sorvete?<\/h2>\n\n\n\n

N\u00e3o existe uma data precisa de quando surgiu ou quem inventou o sorvete<\/a>, mas uma coisa \u00e9 certa: ele n\u00e3o nasceu da mesma forma que conhecemos hoje. At\u00e9 porque n\u00e3o existiam todos os ingredientes, as t\u00e9cnicas e a tecnologia que temos atualmente.<\/p>\n\n\n\n

Os primeiros registros de uma receita de sorvete re\u00fanem: neve, suco de frutas, mel e at\u00e9 arroz. Depois, com a evolu\u00e7\u00e3o do preparo, surgiram os cremes gelados de frutas. E perto dos anos de 1960, a sobremesa chegou ao card\u00e1pio do Caf\u00e9 Procope<\/em>, tendo leite, creme, manteiga e ovos na receita.<\/p>\n\n\n\n

Acredita-se que o sorvete chegou ao Brasil em 1834<\/strong>. Mais precisamente atrav\u00e9s do Rio de Janeiro. Gelos em blocos e frutas brasileiras eram a base da sobremesa, que j\u00e1 estava ganhando espa\u00e7o no mundo inteiro.<\/p>\n\n\n\n

\"Como<\/a><\/figure>\n\n\n\n

E como \u00e9 feito o sorvete?<\/h2>\n\n\n\n

Existem v\u00e1rios tipos de sorvete<\/a>, por isso, as formas de produ\u00e7\u00e3o costumam ser bem diversificadas<\/strong>. Por exemplo: as paletas<\/a> n\u00e3o seguem o mesmo processo produtivo do sorvete de massa<\/a>. Assim como os picol\u00e9s<\/a> n\u00e3o s\u00e3o feitos como os gelatos.<\/p>\n\n\n\n

Al\u00e9m disso, cada empresa costuma seguir o seu pr\u00f3prio processo. Na Mr Mix<\/strong>, os sorvetes s\u00e3o produzidos de forma artesanal. Por\u00e9m, outras empresas optam pela produ\u00e7\u00e3o industrial. <\/p>\n\n\n\n

No entanto, h\u00e1 um passo a passo que resume bem como \u00e9 feito o sorvete<\/strong>, independentemente do tipo e da marca. Claro que podem haver algumas mudan\u00e7as, dependendo da empresa, mas o processo b\u00e1sico \u00e9 o seguinte:<\/p>\n\n\n\n

1. Separa\u00e7\u00e3o dos ingredientes<\/h3>\n\n\n\n

Se tem uma coisa que n\u00e3o pode faltar nos sorvetes s\u00e3o os ingredientes de qualidade<\/strong>. A escolha depender\u00e1 dos sabores e dos acompanhamentos que a empresa pretende (ou costuma) adicionar \u00e0 sobremesa.<\/p>\n\n\n\n

Nesse momento, tamb\u00e9m s\u00e3o decididas as propor\u00e7\u00f5es exatas, a base de todos os sabores e os aspectos que far\u00e3o com que eles cheguem \u00e0 qualidade desejada.<\/p>\n\n\n\n

2. Pasteuriza\u00e7\u00e3o<\/h3>\n\n\n\n

A pasteuriza\u00e7\u00e3o \u00e9 um tipo de esteriliza\u00e7\u00e3o que ocorre com a inten\u00e7\u00e3o de eliminar os microrganismos nocivos<\/strong> que possam contaminar o sorvete. Todo o processo \u00e9 b\u00e1sico, mas \u00e9 essencial para manter a qualidade dos produtos que est\u00e3o sendo produzidos.<\/p>\n\n\n\n

De forma resumida, o produto \u00e9 aquecido em uma temperatura elevada e, em seguida, recebe um resfriamento s\u00fabito, com uma temperatura bem inferior.<\/p>\n\n\n\n

3. Homogeneiza\u00e7\u00e3o<\/h3>\n\n\n\n

A homogeneiza\u00e7\u00e3o \u00e9 exatamente o que o nome sugere: a mistura do preparo para que ele fique homog\u00eaneo<\/strong>, cremoso e com uma textura uniforme, sem gl\u00f3bulos.<\/p>\n\n\n\n

Normalmente, o procedimento \u00e9 feito em m\u00e1quinas, que fazem todo o processo e garantem que as part\u00edculas de gordura se dissolvam por igual e adequadamente. <\/p>\n\n\n\n

4. Resfriamento<\/h3>\n\n\n\n

Esse ainda n\u00e3o \u00e9 o congelamento definitivo, que endurece o sorvete antes de chegar aos estabelecimentos. Na verdade, esse resfriamento ocorre para que cristais de gelo n\u00e3o se formem<\/strong> na hora de congelar.<\/p>\n\n\n\n

Mesmo que ocorra por um curto per\u00edodo, a textura do sorvete j\u00e1 sofre altera\u00e7\u00f5es e, embora ainda n\u00e3o tenha o mesmo sabor que o congelado, \u00e9 extremamente delicioso.<\/p>\n\n\n\n

5. Ingredientes extras<\/h3>\n\n\n\n

\u00c9 depois do resfriamento que, se o fabricante quiser, pode colocar ingredientes extras nos sorvetes.<\/p>\n\n\n\n

Na maioria das vezes, as vers\u00f5es mais simples n\u00e3o levam nenhum item a mais nessa etapa, mas algumas vers\u00f5es mais trabalhadas podem ganhar coberturas diversas<\/strong> (como caldas, castanhas, granulados, amendoim…), peda\u00e7os de frutas, etc., como parte da finaliza\u00e7\u00e3o do produto. <\/p>\n\n\n\n

6. Embalagem e congelamento<\/h3>\n\n\n\n

Enfim, depois desses cinco passos importantes, o sorvete pode ser embalado<\/strong> conforme a sua proposta. Seja no palito, no pote, nos copinhos ou em outros recipientes.<\/p>\n\n\n\n

Logo em seguida, quando est\u00e3o devidamente embalados, eles s\u00e3o levados para o congelamento, em um ambiente adequado. Depois dali, precisam ficar armazenados para que n\u00e3o percam a qualidade e nem a textura ideal.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9 comum que eles fiquem em locais com temperaturas bem baixas, como as c\u00e2maras fria, e continuem assim, inclusive, enquanto s\u00e3o transportados.<\/p>\n\n\n\n

7. Distribui\u00e7\u00e3o<\/h3>\n\n\n\n

Por fim, depois de todos esses passos, os sorvetes j\u00e1 podem ser distribu\u00eddos e enviados \u00e0s lojas para serem vendidos.<\/p>\n\n\n\n

Caso sejam armazenados de forma adequada e dependendo dos ingredientes utilizados e do processo de produ\u00e7\u00e3o, eles t\u00eam uma durabilidade muito boa<\/strong> e dificilmente perdem alguma caracter\u00edstica do sabor.<\/p>\n\n\n\n

E vale lembrar que, embora seja o mais comum, esse processo n\u00e3o \u00e9 padr\u00e3o para todas as fabricantes. \u00c9 normal que algumas empresas sigam etapas diferentes ou as adapte.<\/p>\n\n\n\n

Vale a pena vender sorvetes?<\/h2>\n\n\n\n

Se voc\u00ea anda pesquisando como \u00e9 feito o sorvete possivelmente \u00e9 porque est\u00e1 pensando em vender a sobremesa, certo? E podemos dizer que esse pode ser um bom neg\u00f3cio. O mercado est\u00e1 aquecido e, dependendo da sua escolha, voc\u00ea pode ter bons lucros<\/a>. <\/p>\n\n\n\n

Claro que h\u00e1 algumas coisas que voc\u00ea precisa saber antes de abrir uma sorveteria<\/a>. Mas, de modo geral, esse \u00e9 um ramo bem adapt\u00e1vel, f\u00e1cil de se inserir e com v\u00e1rias possibilidades<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Inclusive, quem pretende entrar na \u00e1rea, mas n\u00e3o tem experi\u00eancia, pode optar pela franquia<\/a> e fazer parte de uma marca com credibilidade, processos de produ\u00e7\u00e3o padronizados e experi\u00eancia de anos no mercado.<\/p>\n\n\n\n

Quer saber mais sobre a modalidade? Confira a nossa p\u00e1gina de franquias de sorvetes<\/strong><\/a> e descubra se esse \u00e9 o modelo de neg\u00f3cio ideal para voc\u00ea!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Voc\u00ea j\u00e1 se perguntou como \u00e9 feito o sorvete? Afinal, n\u00e3o h\u00e1 d\u00favidas de que ele est\u00e1 entre as sobremesas mais queridas dos brasileiros. Ent\u00e3o, \u00e9 natural que as pessoas queiram saber como \u00e9 o processo produ\u00e7\u00e3o at\u00e9 chegar na vers\u00e3o final: refrescante, cremosa e saborosa. Em 2022, o consumo de sorvete no Brasil foi de, aproximadamente, 5 litros por pessoa, segundo a Associa\u00e7\u00e3o Brasileira das Ind\u00fastrias e do Setor de Sorvetes (Abis). 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