O amado cafezinho é uma paixão nacional e faz parte da rotina de milhões de brasileiros. A bebida conquistou espaço no café da manhã, nas pausas do trabalho e nos encontros do dia a dia. Não é à toa que o mercado de cafés se mantém em constante crescimento.
Toda essa popularidade fez o sabor da bebida ir além das tradicionais cafeterias e ganhar espaço em outros segmentos, como nos cardápios de confeitarias, sorveterias, docerias e lojas de milk shake.
Ou seja, para negócios de alimentação, acompanhar essa tendência é uma forma de inovar o cardápio, oferecer novidades aos consumidores e aproveitar um mercado que desperta interesse em diferentes ocasiões de consumo. Saiba como!
O Brasil é o segundo país que mais consome café no mundo. De acordo com a Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC), em 2025, os brasileiros consumiram mais de 21, 4 milhões de sacas (de 60 kg).
Na verdade, o café sempre foi um dos sabores mais apreciados no Brasil. Porém, nos últimos anos, deixou de ser consumido apenas como bebida para conquistar espaço em outros segmentos de alimentação. Ele passou a fazer parte de sobremesas que combinam tradição, versatilidade e uma experiência de sabor marcante.
Além disso, esse crescimento do mercado de cafés é impulsionado pela busca dos consumidores por produtos que unem o sabor já conhecido com propostas inovadoras. Isso porque, além de despertar identificação, o grão harmoniza facilmente com ingredientes como leite, chocolate e caramelo, e permite a criação de sobremesas para diferentes perfis.
O sabor café pode ser incorporado ao cardápio de sobremesas de diferentes formas, pois dá para criar produtos que unem tradição e inovação. Portanto, confira a seguir algumas estratégias para aproveitar essa tendência e ampliar as opções oferecidas aos consumidores!
Sobremesas sabor café tendem a ganhar mais destaque quando combinam a bebida com ingredientes indulgentes, como chocolate, caramelo, doce de leite e chantilly. Assim, é possível ampliar as possibilidades de consumo para quem valoriza o sabor marcante do café com misturas doces e equilibradas.
Para atender a essa demanda, as unidades da Mr Mix Milk Shakes contam com uma família de milk shakes especiais, a Shake Café, com 3 sabores que têm a bebida como um dos principais ingredientes: café caramelado crocante (com calda de caramelo e pedaços de amendoim), café com Negresco® (com o famoso biscoito + creme de avelã) e café com Ovomaltine® (reúne canela, chocolate e Ovomantine®).
Embora o café harmonize facilmente com vários ingredientes do mercado de sobremesas, vale a pena explorar combinações clássicas que já existem para aumentar as chances de aceitação. Afinal, quando os clientes reconhecem sabores familiares podem se sentir mais confiantes para experimentar.
Um exemplo são os produtos sabor café no cardápio das unidades da Mr Mix Sorvetes. Nele, você encontra um picolé super cremoso do clássico Cappuccino (que combina café, chocolate, canela e leite) e sorvetes de massa em potes de 1,5 litro e 5 litros de Mokaccino Caramelo (unindo café, chocolate, canela e caramelo).
Os lançamentos por tempo limitado são uma estratégia eficiente para despertar a curiosidade dos clientes e incentivar visitas recorrentes ao estabelecimento.
Por isso, o sabor café nas sobremesas pode ser explorado em campanhas sazonais, datas comemorativas ou edições especiais. A ideia é criar um senso de exclusividade que impulsione as vendas e ajude a testar a aceitação de novos produtos.
Em outras palavras, o comportamento do consumidor contribuirá para você avaliar a possibilidade de incluir o sabor permanentemente no cardápio.
Lembre-se que nem todos os clientes procuram a mesma intensidade de sabor. Ou seja, enquanto alguns preferem sobremesas com o café mais marcante, outros optam por combinações mais suaves e adocicadas.
Sendo assim, considere diferentes perfis na hora de desenvolver o cardápio para ampliar o alcance e aumentar as chances de atender públicos variados.
Certamente, você já percebeu que uma experiência do cliente positiva começa antes mesmo da primeira colherada. Isso porque uma apresentação bem elaborada valoriza o produto, desperta o desejo de compra e ainda incentiva o compartilhamento nas redes sociais.
Por isso, invista em coberturas, finalizações e em uma montagem atrativa para tornar as sobremesas de café ainda mais convidativas.
O crescimento do mercado de cafés mostra que sabores já consolidados podem ganhar novas versões e criar oportunidades para inovar o cardápio de sobremesas, atrair consumidores e dar destaque à marca.
Portanto, se você quer investir em um segmento que acompanha as mudanças do mercado e valoriza a inovação, vale a pena conhecer modelos de negócios que apostam na diversificação do cardápio como uma prioridade.
Descubra como a Mr. Mix transforma tendências em experiências para os consumidores e conheça as oportunidades para empreender com uma marca reconhecida e consolidada!
